Les 3 Garçons

Oeuf cocotte

Châtaigne, potimarron, dés de lard et crème truffée, mouillette et mesclun

Tartare de la mer

Moules, truite de mer, crevettes, et condiments du moment, sauce caesar siphonnée (Echalotes, cornichons, citron, olives, aneth)

Marbré de Foie gras de canard

Confit de coings au poivre de Séchouan

Comme un Parmentier

crémeux de panais, confit de joue de boeuf, crumble de pain aux noix de pécan

Filet de canette du Bocage

jus court façon Bigarade et tatin des sous-bois

Andouillette Jargeaux artisanal

Crème aux deux moutardes, Pommes Röstie

Blanquette revisitée côté mer

Pétoncles, saumon et petits légumes glacés

Cabillaud en cuisson lente

Crémé de crustacés et légumes terreux au safran

Macaron façon forêt noire

Entremet mangue fraîche

Noix de coco et vanille, coulis de citron vert, biscuit Dacquoise coco

Tourte au chocolat noir 70%

Eclats de caramel, sorbet orange sanguine