MENU DÉCOUVERTE (27 Euros)
Boissons incluses 37 € (avec deux verres de vins choisis par notre sommelier)
Entrées
Fin carpaccio de betteraves multicolores à l’huile de noix, rillettes de merlu aux fines herbes
Viandes
Demi magret de canard snacké, boulangère de navet au miel et romarin
Poissons
Rôti à la marjolaine, pâtes fraîches et crémeux de coques
Desserts
Couronne de pâte feuilletée garnie aux fruits de saison et sa glace vanille
Crémeux de riz au lait à la vanille et sa confiture de lait
MENU GOURMAND (39 Euros)
Boissons incluses 49 € (avec deux verres de vins choisis par notre sommelier)
Entrées
Parfait de foie gras mi cuit sur un biscuit aux éclats d’amandes et menthe recouvert d’une compotée de figues au pineau des Charentes
Tartare de saumon bio à la coriandre et sa vinaigrette ponzu
Viandes
Filet mignon de veau rôti, gâteau croustillant de pomme de terre et fricassée d’oignons et champignons, jus court
Poissons
Blanquette de lotte aux petits légumes du jardin
Desserts
Entremet composé d'un biscuit à la carotte, mousse au lait d’amande et compotée de poire, glace amande
Entremet composé d'une dacquoise noisette, mousse chocolat noir et caramel, cœur caramel fleur de sel et glace vanille
MENU DÉGUSTATION (55 Euros)
Une entrée, un poisson, une viande à choisir
Boissons incluses 70 € (avec trois verres de vins choisis par notre sommelier)
Viandes
Suprême de pigeon rôti sur le bateau, pithiviers de cuisse confite au foie gras, chou frisé travaillé au beurre
Poissons
Rôti sur la peau, fricassée de légumes oubliés et bouillon au safran du Poitou
Desserts
Croustillant de meringue aux fruits exotiques, crémeux aux fruits de la passion, chantilly au citron vert
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