Un artisan fumeur qui fait du boucan
Le marché du jeudi s'est étendu sur le haut de la place des Castors de Buxerolles. Trois commerces de bouche proposent du fromage, des légumes bio, des viandes et poissons fumés. Yannick Soreau tient l'étal du « boucanier du Poitou ». Après avoir tenu un commerce alimentaire, il s'est spécialisé dans le fumage au bois de hêtre et sel de Guérande IGP pour des truites d'un élevage piscicole local à Cerzay, pour du saumon sans OGM et sans antibiotique, du saumon au Gravelax, mais aussi des magrets... Plus d'informations : https://www.centre-presse.fr/article-671...
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